Ervas & Legumes da Família da Cenoura

Ervas & Legumes Da Família Da Cenoura

Família de Cenoura: Apiaceae = Umbelliferae

Coentro , erva-doce , pastinaca , aipo , cenoura e endro
 

 

1. Coentro (Coriandrum sativum):

Coriandrum sativum : Uma erva com dois nomes. As sementes de coentro são moídas e usadas como tempero saboroso. As folhas aromáticas são chamadas de coentro e são usadas como guarnição e em salsas e guacamoles. Eles são muito populares em pratos mexicanos e realmente realçam o sabor de saladas, tacos e burritos.

 


 

 

2. Funcho (Foeniculum vulgare):

 

 

Caules da folha (pecíolos) e frutos da erva-doce ( Foeniculum vulgare ). Os frutos são tecnicamente chamados de esquizocarpos, cada um se dividindo em dois carpelos indefinidos, de uma semente, chamados mericarps. Esta valiosa erva tem talos e sementes comestíveis com sabor de alcaçuz. As folhas são usadas em saladas, molhos e sopas. Sementes de funcho moídas ou inteiras são usadas em recheios, salsichas, pães, biscoitos, bolos, doces e licores. As bases de folhas cozidas são comidas como vegetais. Esta planta é frequentemente vendida nos mercados como anis, outro membro da família das cenouras. A erva doce doce é uma erva comum naturalizada no Condado de San Diego, facilmente reconhecida por seu tamanho (mais de 1,80 m de altura), folhas finamente cortadas (dissecadas) e aroma de alcaçuz de sua folhagem.

 


 

 

3. Pastinaga (Pastinaca sativa):

Pastinaga ( Pastinaca sativa ). As grandes raízes principais desta erva mediterrânea oriental são comidas cruas em saladas. Eles também são cozidos, cozidos no vapor e assados. Como as cenouras, elas foram introduzidas na América do Norte pelos primeiros colonizadores dos Estados Unidos. Se as pastinacas silvestres forem colhidas e comidas, deve-se tomar muito cuidado para não confundi-las com a cicuta da água ( Cicuta douglasii ).

 


 

 

4. Aipo (Apium graveolens):

Aipo ( Apium graveolens ). Os pecíolos crocantes (talos de folhas) desta erva eurasiática são um vegetal cru popular em saladas. Eles também são cozidos e usados ​​em sopas e ensopados. O aipo tem sido usado como vegetal desde a antiguidade grega e romana. Aipo ou raiz de aipo (inferior esquerdo na foto) é uma variedade de aipo com uma raiz grande e inchada. É um vegetal popular na Europa, onde é usado em saladas e cozinhado como acompanhamento. Aipo selvagem é uma erva comum naturalizada em leitos de rios e riachos do Condado de San Diego.

 


 

 

5. Cenoura (Daucus carota):

Cenoura ( Daucus carota ). Os grandes taproots desta erva europeia são um dos vegetais mais populares na América do Norte. Como outras ervas bienais, as cenouras armazenam as reservas de alimentos na principal raiz principal durante o primeiro verão de crescimento e depois florescem e morrem no ano seguinte. As cenouras são normalmente colhidas no final da primeira estação de crescimento. Cenouras de flores silvestres são chamadas de Rendas da Rainha Ana, supostamente nomeadas em homenagem à Rainha Ana da Inglaterra (1665-1714). A Rainha Anne aparentemente ganhou um concurso de bordados para ver quem produzia rendas tão belas quanto os intrincados aglomerados de minúsculas flores brancas da cenoura selvagem. As raízes de cenoura são ricas em beta-caroteno de tetraterpeno (C 40 H 56 ), o precursor da vitamina A anti-oxidante (C 2030 O). Durante a digestão, cada molécula de beta-caroteno é decomposta em duas moléculas de vitamina A. A vitamina A também é chamada de retinol porque é quase idêntica ao retinol presente nas células bastonetes da retina dos olhos humanos. As células dos bastonetes são sensíveis à luz e permitem ver ao anoitecer e em áreas pouco iluminadas. Uma espécie nativa chamada erva daninha cascavel ou cenoura silvestre ( Daucus pusillus ) ocorre nas encostas cobertas de sálvia e chaparral do condado de San Diego, especialmente após um incêndio.

Uma cenoura florida ( Daucus carota ), também chamada de Laço da Rainha Ana. Cenouras de flores silvestres são chamadas de Rendas da Rainha Ana, supostamente nomeadas em homenagem à Rainha Ana da Inglaterra (1665-1714). A Rainha Anne aparentemente ganhou um concurso de bordados para ver quem produzia rendas tão belas quanto os intrincados aglomerados de minúsculas flores brancas da cenoura selvagem.

Um campo das cenouras ( carota do Daucus ) no vale gêmeo fértil dos carvalhos do condado do norte de San Diego. As cenouras são plantadas entre as árvores de um antigo bosque de nozes inglesas ( Juglans regia ).

 


 

 

6. Dill (Anethum graveolens):

Um campo do aneto ( Anethum graveolens ) perto de Kalispell, Montana.

Opinião do close-up do aneto ( graveolens do Anethum ) de Kalispell, Montana.

 


 

 

7. Ervas venenosas nas apiaceas

 

 

Esquerda: cicuta venenosa ( Conium maculatum ); e à direita: cicuta de água ( Cicuta douglasii). Ambas as espécies possuem folhas compostas; no entanto, as folhas da cicuta venenosa são mais semelhantes a samambaias com pequenas divisões foliares, enquanto as folhas da cicuta de água têm folíolos mais amplos com margens serradas. Além disso, os caules da cicuta venenosa são pontilhados com manchas roxas. Embora ambas as espécies possuam folhagens e pântanos muito venenosos, os químicos tóxicos são muito diferentes. Cicuta venenosa contém o alcalóide tóxico coniine, enquanto a cicuta de água contém um terpeno muito venenoso chamado cicutoxina. Ambos causam paralisia e morte, embora a cicuta venenosa seja aparentemente menos convulsiva. Uma mistura altamente concentrada de conina e possivelmente outros alcalóides preparados a partir da raiz da cicuta venenosa foi provavelmente a “cicuta” usada para executar Sócrates em 399 aC, quando ele foi considerado um inimigo do povo. A cicuta venenosa é alta, erva daninha européia naturalizada em todo litoral do condado de San Diego. A cicuta da água é uma planta perene nativa nos pântanos e ao longo dos cursos de água das montanhas e vales costeiros. A última planta é especialmente perigosa porque cresce misturada com ervas comestíveis, como aipo selvagem (Apium graveolens ) e agrião ( Rorippa nasturtium-aquaticum ).

 

 

Cicuta da água ( douglasii de Cicuta ) no vale cênico de Owens de Califórnia