A região pouco conhecida da Europa que abriga os “campeões mundiais indiscutíveis do chá”
Fonte: https://www.bbc.com/ Thomas Pardal
Museu do Chá Bünting Pessoas segurando xícaras e pires tradicionais de chá da Frísia Oriental (Crédito: Museu do Chá Bünting)
Beber chá é uma tradição adorada na Frísia Oriental
Museu do Chá Bünting – (Crédito: Museu do Chá Bünting)
Os maiores bebedores de chá do mundo não estão no Reino Unido ou na Irlanda, mas em uma região alemã pouco conhecida que desenvolveu uma tradição única e fascinante. (ver no final anexo sobre a região)
No canto noroeste plano e escassamente povoado da Alemanha, uma região conhecida como Frísia Oriental , uma antiga tradição ajudou os moradores locais a estabelecer um recorde incomum. Aqui, eles bebem, em média, mais chá do que qualquer outra pessoa no mundo.
“Os frísios orientais consomem uns bons 300 litros de chá per capita todo ano”, diz Kyra Schaper da Associação Alemã de Chá e Infusões de Ervas . “Isso os torna líderes mundiais.”
A associação sediada em Hamburgo descreve os frísios orientais como ” campeões mundiais indiscutíveis do chá “. Ela observa que eles não apenas bebem muito mais do que a média alemã, mas também superam o consumo em outras culturas que bebem chá ao redor do mundo – um recorde certificado pelo German Records Institute em 2021 após comparar estatísticas alemãs com as internacionais do International Tea Committee em Londres.
Uma frísia oriental que pode falar com orgulho sobre a tradição única do chá de sua região é Celia Brandenburger, que foi criada na Frísia Oriental e é diretora do museu do chá local em Leer, uma cidade tranquila de ruas de paralelepípedos perto da fronteira holandesa. Para ela, o chá preto servido em uma pequena xícara de porcelana decorada com uma elaborada flor de rosa é muito mais do que apenas uma bebida que a aquece em uma manhã fria e cinzenta. Em vez disso, ela diz que o chá é preparado para criar uma atmosfera única. É uma cerimônia do chá para todos os sentidos.
Teeverband O primeiro passo da cerimônia é despejar o chá preparado em um pedaço de açúcar cristalizado (Crédito: Teeverband) Faixa de amarração
O primeiro passo da cerimônia é despejar o chá preparado em um pedaço de açúcar cristalizado (Crédito: Teeverband)
Para começar a cerimônia, Brandenburger colocou um pedaço de açúcar de rocha – ou Kluntje – no fundo de uma xícara. Enquanto ela servia o chá, ele produzia um aroma forte seguido por um som suave e crepitante ao atingir o açúcar. Ela então colocou um pouco de creme espesso em uma colher de prata e circulou a borda interna da xícara, deixando o creme deslizar suavemente para dentro. Ela fez isso no sentido anti-horário, “para parar a passagem do tempo”.
O que veio a seguir foi um espetáculo do tipo “pisque e você vai perder”: o creme afundou, mas então borbulhou rapidamente, criando um efeito que os moradores locais chamam de ” Wulkje “, que significa pequenas nuvens. Essas nuvens se juntaram lentamente e formaram uma camada branca de creme, que deve permanecer na superfície. O chá não deve ser mexido, Brandenburger alertou, para que possa ser degustado em três fases.
Onde experimentar o chá da Frísia Oriental
– Aprenda sobre a história do chá da Frísia Oriental nos dois museus regionais: o Museu do Chá Bünting em Leer e o Museu do Chá da Frísia Oriental em Norden. Aqui, você também pode participar de uma cerimônia tradicional do chá da Frísia Oriental.
– Casas de chá por toda a região servem chá regional típico. Em Leer, vá até a sala de chá East Frisian no porto . Outras casas de chá podem ser encontradas aqui .
O primeiro gole tem gosto principalmente do creme espesso; o segundo destaca o forte chá preto; e o final é uma nota doce do açúcar de rocha se dissipando. Essas três fases são então repetidas, já que os frísios orientais normalmente bebem pelo menos três xícaras de cada vez. O anfitrião sempre serve o chá e só para quando uma pessoa discretamente coloca uma colher em uma xícara vazia.
“Esta cerimônia do chá realmente marca nossa identidade”, disse Brandenburger. “É algo que une os frísios orientais. Os frísios orientais são bastante individualistas, mas quando se trata de chá, eles geralmente concordam.”
Thomas Sparrow Celia Brandenburger é a diretora do Museu do Chá Bünting em Leer (Crédito: Thomas Sparrow)
Thomas Pardal
Celia Brandenburger é a diretora do Museu do Chá Bünting em Leer (Crédito: Thomas Sparrow)
O chá como patrimônio cultural imaterial
O hábito de beber chá começa cedo na Frísia Oriental. Brandenburger diz que até demonstrou um processo de cerimônia do chá em uma creche. E ela se lembra de quando seus próprios filhos, ainda sentados em cadeiras altas, receberam sua primeira colherada de chá preto enquanto seus avós aguardavam ansiosamente sua reação.
“Quando você cresce aqui, beber chá constantemente é a coisa mais normal”, ela disse. “Começa com chá no café da manhã. Há chá de manhã, há chá à tarde. Muitos frísios orientais também bebem chá antes de irem para a cama. Então, a hora do chá é, facilmente, cerca de quatro ou cinco vezes por dia.”
Há chá pela manhã, há chá à tarde. Muitos frísios orientais também bebem chá antes de irem para a cama – Celia Brandenburger
O chá da Frísia Oriental é uma mistura de chás pretos, principalmente Assam, e desempenha um papel tão significativo para a região que foi formalmente inscrito em 2016 como parte do patrimônio cultural imaterial da Alemanha . O chá é servido em casas de chá, anunciado nas ruas, promovido como atração turística e até serve de inspiração para artistas. Em Leer, há uma estátua de bronze em tamanho real de uma mulher carregando uma xícara e um bule de chá.
A tradição também é celebrada além da Frísia Oriental. Quando o Rei Charles e a Rainha Camilla visitaram o país em 2023, o menu do banquete de estado no Palácio Bellevue de Berlim incluía chá da Frísia Oriental, embora com um toque gastronômico: a sobremesa era um sorvete de chá da Frísia Oriental e mousse de ameixa .
Museu do Chá da Frísia Oriental O chá da Frísia Oriental foi formalmente inscrito como parte do patrimônio cultural imaterial da Alemanha (Crédito: Museu do Chá da Frísia Oriental)Museu do Chá da Frísia Oriental
O chá da Frísia Oriental foi formalmente inscrito como parte do patrimônio cultural imaterial da Alemanha (Crédito: Museu do Chá da Frísia Oriental)
O chá da Frísia Oriental também é a principal atração não de um, mas de dois museus regionais: aquele em que Brandenburger trabalha em Leer, e outro museu mais ao norte, na cidade de Norden.
Mirjana Culibrk é a diretora do museu em Norden. Viajante ávida, a ex-arqueóloga diz que é fascinada pelas diferentes culturas de chá do mundo. Para ela, o chá da Frísia Oriental é especial devido à extensa cerimônia em torno da tradição. “Nenhum frísio oriental simplesmente pegaria uma xícara e jogaria um saquinho de chá e então diria que essa é a cultura do chá da Frísia Oriental”, disse ela.
Um símbolo da Frísia Oriental
Embora o chá esteja arraigado na vida e cultura local, a bebida nem sempre foi tão popular quanto é hoje. Comerciantes holandeses começaram a trazer chá para a Europa em grandes quantidades no século XVII, mas foi só muito mais tarde que ele se tornou um símbolo específico da região.
Brandenburger explicou que, em meados do século XVII, o chá era reservado principalmente para os ricos frísios orientais. Foi somente quando os britânicos começaram a cultivar chá na região indiana de Assam, por volta de 1850, que o chá se tornou mais barato e, portanto, acessível para toda a população.
“Foi provavelmente somente nessa época que a atual cerimônia do chá da Frísia Oriental surgiu”, disse ela.
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O que também contribuiu para a cultura do chá da Frísia Oriental é o que o historiador Martin Krieger descreve como um movimento para fortalecer as identidades regionais alemãs nas décadas finais do século XIX.
Krieger, professor de história do norte da Europa na Universidade de Kiel e autor de um livro sobre a história do chá , diz que pessoas em diferentes lugares costumavam apreciar o chá de forma semelhante – com açúcar cristal ou creme, por exemplo – mas esse movimento fez com que os frísios orientais adotassem o método básico de beber chá “e reivindicassem essa preparação tradicional para si mesmos”.
Museu do Chá da Frísia Oriental Os viajantes podem vivenciar uma cerimônia tradicional do chá no Museu do Chá da Frísia Oriental em Norden (Crédito: Museu do Chá da Frísia Oriental)Museu do Chá da Frísia Oriental
Os viajantes podem vivenciar uma cerimônia tradicional do chá no Museu do Chá da Frísia Oriental em Norden (Crédito: Museu do Chá da Frísia Oriental)
Grandes empresas de comércio de chá da Frísia Oriental também começaram a operar no século XIX. A Bünting foi fundada em Leer em 1806; a Thiele foi estabelecida na cidade de Emden em 1873; e a Onno Behrends foi fundada em Norden em 1887.
As três marcas, que ainda estão ativas, desenvolveram suas misturas de chá e, na década de 1930, começaram a usar o termo “mistura genuína da Frísia Oriental”. Hoje, o chá da Frísia Oriental só pode ser chamado de genuíno se for misturado por empresas da região.
Forte, maltado e aromático
Na East Frisian Tea Association, o degustador de chá Stefan Feldbusch é responsável por comprar e provar os diferentes chás que, por fim, formarão a mistura da East Frisian. Várias vezes por ano, ele e sua equipe experimentam diferentes chás até obterem a combinação certa.
Eles deixam 2,86 g de chá – o peso de uma antiga moeda de seis pence britânica – fermentar por cinco minutos em água fervente e, então, analisam os resultados. O objetivo deles é garantir que o sabor, o aroma e até mesmo a cor do chá da Frísia Oriental permaneçam consistentes.
“Os frísios orientais valorizam a boa qualidade”, disse Feldbusch. “E por boa qualidade quero dizer que o chá deve ser forte, maltado e aromático. E como eles o bebem com creme e açúcar cristal, o chá, junto com o creme, deve produzir uma cor bonita, brilhante e brilhante.”
Thomas Sparrow Uma estátua de bronze em tamanho real em Leer retrata uma mulher carregando uma xícara e um bule de chá (Crédito: Thomas Sparrow)Thomas Pardal
Uma estátua de bronze em tamanho real em Leer retrata uma mulher carregando uma xícara e um bule de chá (Crédito: Thomas Sparrow)
Essas qualidades não são essenciais apenas para Feldbusch e sua equipe de provadores de chá. Elas também são importantes para entusiastas de chá como Brandenburger e Culibrk, ou para qualquer morador local apreciando uma xícara de chá da Frísia Oriental em casa ou em uma casa de chá. Essa busca por uma boa cor, um aroma ideal e um sabor consistente fala da força da identidade da Frísia Oriental e da distinta cerimônia do chá que os moradores locais apreciam com todos os seus sentidos.
Como disse Brandenburger: “Todo frísio oriental diria que este é um pedaço de casa.”
Chá não é bebido na Frísia Oriental, beber chá é celebrado. Deve ser aconchegante no “Teetied”, à tarde, ou mesmo no “Elführtje” pela manhã. Servir o próprio chá é considerado a mais alta forma de filisteísmo. A primeira coisa a ir para a xícara é o doce de pedra. Quanto maior o pedaço, mais bem-vindo o convidado, eles dizem. Um tilintar suave, um som crepitante é ouvido quando o líquido quente atinge o “Kluntjes”. É mais ou menos assim que pode soar quando uma pedra preciosa quebra. “Euphony” é simplesmente como os frísios orientais o chamam. Até mesmo o creme não é simplesmente despejado na xícara de paredes finas, mas é aplicado com uma colher aquecida, o “Rohmlepel”. A “nuvem de creme” se espalha como uma pintura. Com doces e “‘n Wulkje Rohm”, bebe-se o chá aqui dessa maneira, porque “dat so mutt”. O que você não precisa fazer é mexer na obra de arte com uma colher.
A bebida é feita em três departamentos. Primeiro o creme suave na superfície, depois o meio, onde o sabor intenso e ácido do chá se revela. Para “sobremesa”, algo doce – o doce de rocha parcialmente dissolvido em uma poça de chá. “Dree é Oostfreesenrecht”, diz – então você pode pedir duas vezes. Em 1610, navios da “Companhia Holandesa das Índias Orientais” trouxeram chá para a Europa pela primeira vez. Desde o início do século XVIII, os frísios orientais importaram as folhas preciosas. Há muito tempo há chá suficiente para todos. E então a principal tarefa dos provadores de chá é conjurar uma mistura de sabor exatamente idêntico – composta principalmente de chás de Assam, Ceilão e Darjeeling – a cada ano, o que parece ser como quadrar o círculo. Eles conseguem de qualquer maneira. Cerca de 50.000 variedades de chá estão no mercado a cada ano. E nenhuma delas tem exatamente o mesmo gosto do ano anterior. Então eles têm que continuar testando e misturando. Porque se os frísios orientais experimentam a mistura de forma diferente do que estão acostumados, eles recebem duras reclamações
Chá
Em um país que normalmente bebe café , a Frísia Oriental é conhecida por seu consumo de chá e sua cultura do chá . Per capita, o povo da Frísia Oriental bebe mais chá do que qualquer outro grupo de pessoas, cerca de 300 litros por pessoa a cada ano.
Chá preto forte é servido sempre que há visitantes em uma casa da Frísia Oriental ou outra reunião, bem como no café da manhã, no meio da tarde e no meio da noite. O chá é adoçado com kluntjes , um açúcar de rocha que derrete lentamente, permitindo que várias xícaras sejam adoçadas. O creme de leite também é usado para dar sabor ao chá. O chá é geralmente servido em xícaras pequenas tradicionais, com pequenos biscoitos durante a semana e bolo em ocasiões especiais ou nos fins de semana como um deleite especial. Alguns dos bolos e doces tradicionais mais comuns para acompanhar o chá são strudel de maçã , bolo floresta negra e outros bolos com sabor de chocolate e avelã.
Rum marrom , misturado com kluntjes e deixado por vários meses, também é adicionado ao chá preto no inverno. O chá supostamente cura dores de cabeça, problemas estomacais e estresse, entre muitas outras doenças.
O chá não é apenas um tipo de bebida para a população, mas também parte de sua tradição cultural. Ao longo dos anos, a região desenvolveu uma cerimônia do chá única que pode ser rigorosamente observada em lares mais antigos. Como parte dessas regras, a mulher mais velha da rodada tem que servir chá aos outros convidados, começando pela segunda mais velha e depois diminuindo de idade, independentemente do sexo. O “kluntje” deve ser colocado dentro da xícara de chá antes que o chá seja derramado bem em cima dela. Depois disso, um pouco de creme de leite é adicionado cuidadosamente apenas como uma camada superior para que possa formar “nuvens” (wulkjes) que nadam no próprio chá. É então proibido mexer o chá, para que as camadas permaneçam suaves, fortes e doces de cima para baixo. Dependendo da área da Frísia Oriental, o chá também pode ser derramado da xícara em seu pires e bebido de lá. Se você não quiser mais chá, você tem que colocar sua colher na xícara ou então o anfitrião encherá sua xícara imediatamente após todos na rodada terminarem sua xícara de chá atual.
A maioria dos países tem uma cidade ou região que ganhou uma reputação definitiva por suas bebidas. Na América, Seattle é sinônimo de café, enquanto Milwaukee serve cerveja, e o Vale do Napa produz vinhos fantásticos. Na Alemanha, a Baviera é conhecida mundialmente por sua cerveja, enquanto a região da Frísia Oriental no estado de Niedersachsen (Baixa Saxônia na Alemanha) é o lar não oficial do chá e dos bebedores de chá. É uma das regiões mais vibrantes para beber chá do mundo, de acordo com alguns.
A Statista classifica a Alemanha em 17º lugar na lista de países que bebem chá, mas, de acordo com a The German Tea Association, os frísios orientais consomem quase 300 litros (79 galões) per capita por ano. Isso supera a taxa nacional de consumo dos ingleses em 100 litros! Na verdade, os frísios bebem, em média, mais chá do que qualquer outra pessoa no mundo. Eles geralmente bebem chá preto forte composto principalmente de folhas de Assam com um toque de chá do Ceilão ou do Sri Lanka adicionado à mistura. É servido em bules de porcelana com uma pequena vela embaixo, como uma forma de manter o chá aquecido.
Para entender melhor por que essa região continua sendo o coração do consumo de chá alemão, o World Tea News pediu a duas autoridades locais que dessem suas opiniões de especialistas. O ministro da cultura de Niedersachsen (Baixa Saxônia, que inclui a região da Frésia Oriental) Björn Thümler foi generoso com seu tempo fornecendo insights sociais, enquanto o atual chefe da Thiele Tee Company (um dos mais antigos e respeitados comerciantes de chá da Alemanha), Lennart Thiele, forneceu informações básicas sobre suas práticas comerciais. No decorrer deste artigo, o ministro da cultura Thümler também descreve a maneira especial como os frísios orientais misturam e consomem seu chá.
Perguntas e respostas com Björn Thümler
O Ministro da Ciência e Cultura, Björn Thümler, serve o estado de Niedersachsen (Baixa Saxônia, um estado no noroeste da Alemanha que faz fronteira com o Mar do Norte e tem oito milhões de habitantes) desde 2017. Nascido no vilarejo de Berna, perto do Rio Weser, o enérgico homem de 50 anos ainda reside lá quando não está participando de tarefas governamentais ou fazendo parte de conselhos de vários museus e organizações de caridade.
Pergunta: Existe algum evento ou festival de chá dedicado ao chá na Frísia Oriental?
Resposta: Para começar, o chá é essencial e existencial para a Frísia Oriental. É por isso que estou muito feliz que a cultura do chá da Frísia Oriental foi incluída no registro nacional de patrimônio cultural imaterial em 2016. Agora, para sua pergunta, o Museu do Chá da Frísia Oriental na cidade de Norden deve ser mencionado. Lá você encontrará todas as informações sobre a cultura do chá na Frísia Oriental e até mesmo ao redor do mundo. Uma visita sempre vale a pena porque você sai do museu mais inteligente a cada vez. Caso contrário, a cultura do chá da Frísia Oriental não precisa de nenhuma ocasião festiva. O “Teetied” [ou hora do chá] faz parte da sociabilidade e da vida cotidiana da Frísia Oriental, e não apenas na Frísia Oriental.
Pergunta: Você bebe chá mais em ocasiões sociais, com amigos ou parceiros de negócios, ou por prazer?
Resposta: Eu bebo chá todas as manhãs. O chá é, claro, também consumido em eventos sociais, mas especialmente se eles ocorrem na Frísia Oriental. No resto do país, muito menos chá é consumido. O frísio oriental médio bebe mais de 288 litros [76 galões] por ano. No resto da Alemanha, a média é de apenas 28 litros [7,4 galões].
Pergunta: Com que idade as pessoas na Frísia Oriental começam a beber chá?
Resposta: Como beber chá é parte integrante da vida familiar na Frísia Oriental, as crianças aprendem desde cedo qual a importância de beber chá. Ou seja, o encontro aconchegante. O “Teetied” é como fazer uma pequena pausa e também é popular fora da Frísia Oriental. Apenas um momento para relaxar!
Pergunta: O que torna o chá tão popular na Frísia Oriental? É apenas uma tradição passada de geração para geração?
Resposta: Devido às condições climáticas às vezes frias ou ventosas na região da Frísia Oriental, uma bebida quente provavelmente era ideal para as pessoas no século XVIII, porque elas podiam se aquecer. Até hoje, o “Teetied” é uma tradição e cultura viva na Frísia Oriental. Beber chá deve ser visto como um elemento de comunidade, na família, entre amigos, entre colegas e em ocasiões festivas. Chá preto forte é derramado em um pedaço de doce de rocha branca em xícaras de porcelana de paredes finas, e o curto intervalo começa com o suave estalo que ocorre. O creme, que é então derramado na xícara em um círculo – sempre no sentido anti-horário – primeiro afunda e depois sobe como uma nuvem. O creme é derramado no sentido anti-horário na xícara com a colher de creme e, em um sentido figurado, para o tempo para o intervalo do chá juntos. Esta tradição é passada de geração em geração, mas também para recém-chegados e convidados.
Pergunta: O chá é usado para atrair turistas ou consumidores, especialmente porque a Inglaterra fica do outro lado do canal ?
Resposta: Em certo sentido, a cultura do chá da Frísia Oriental é uma parte elementar do modo de vida da Frísia Oriental. O chá faz parte da vida aqui há 300 anos. Deve-se observar o comércio de longa distância holandês e frísio, que trouxe mercadorias do Extremo Oriente para a costa do Mar do Norte no início. A influência britânica é bastante baixa.
Pergunta: O que combina bem com chá da Frísia Oriental?
Resposta: Dependendo da casa, bolos de chá principalmente. Ou “Krintstuut”, um pão doce de fermento com manteiga e coberto com passas.
Pergunta: Você toma chá em qualquer hora do dia ou prefere tomá-lo em intervalos regulares pela manhã ou à noite?
Resposta: Na Frísia Oriental, você toma chá a qualquer hora do dia ou do ano. Eu tomo chá de manhã e, se for uma opção nos lugares que visito, à tarde.
Pergunta: O que você gostaria de dizer à indústria global de chá sobre sua região e seu amor pelo chá?
Resposta: O chá é fundamental para todos os frísios orientais. A qualidade consistente é tão importante para nós quanto seu cultivo ecológico e a consideração de padrões sociais para os produtores de chá. Caso contrário, o chá não tem um gosto muito bom.
Perguntas e respostas com Lennart Franz Thiele
Lennart Franz Thiele, da Thiele Tee , assumiu a gestão da empresa sediada em Emden em 2019. Preenchendo os sapatos consideráveis de Franz Otto Thiele, que liderou a empresa desde 1985 antes de falecer aos 100 anos. Lennart Thiele é a quarta geração de Thiele a comandar a empresa, encarregado de mantê-la uma operação familiar. Dado seu amplo conhecimento do comércio de chá nacional e estrangeiro, ele é fundamental para moldar o futuro da empresa e do chá da Frísia Oriental.
Pergunta: De onde você importa suas folhas de chá?
Resposta: Importamos nossa linha de produtos “Originaltees” principalmente do estado de Assam, no norte da Índia, durante sua melhor época de colheita – o chamado período de “second flush”. Desde 1873, nossa empresa familiar sediada em Emden garante pessoalmente a mais alta qualidade por meio da propriedade familiar. Com nossas compras, prestamos atenção especial para importar apenas as folhas da mais alta qualidade e pedimos uma quantidade suficiente para garantir que tenhamos estoque suficiente para levar nossa produção até a colheita do ano seguinte em caso de interrupção da cadeia de suprimentos. O chá não tem uma data de validade específica, então ele não estragará em nossas instalações de armazenamento especializadas. Mantemos um olho em uma rotatividade de estoque uniforme para garantir a qualidade.
Pergunta: Como você faz marketing fora da Frísia Oriental, em outras partes da Alemanha, e você faz envios internacionais?
Resposta: Vendemos em supermercados tradicionais, sem lojas de desconto, e lojas de chá privadas, bem como lojas especializadas em toda a Alemanha. Atualmente, não exportamos para grandes negócios fora da Alemanha. Lidamos com a mais alta qualidade, sem concessões, entregando o melhor custo-benefício, as melhores misturas. O verdadeiro chá da Frísia Oriental. Também compramos produtos orgânicos e de comércio justo, além de nossos produtos convencionais. A melhor qualidade das misturas é a principal prioridade.
Pergunta: Sua base principal de consumidores continua na Frísia Oriental?
Resposta: Nossa base de clientes é composta principalmente por pessoas que exigem qualidade ou um mercado de sabor refinado. Nossa região pode suportar isso, pois seu consumo é 13 vezes maior que a média nacional quando comparado ao consumo normal alemão. Além disso, temos clientes particulares em toda a Alemanha e no exterior por meio do nosso portal da web. Há amantes de chá na América, em Iowa, por exemplo, e há muitas pessoas de ascendência da Frísia Oriental.
Pergunta: O que torna o chá da Frísia Oriental especial?
Resposta: Aqui, o chá é um bem cultural com mais de 450 anos de história, e nossa cerimônia do chá é um patrimônio cultural imaterial que entrou para a lista de patrimônio mundial da UNESCO alemã. Para nós, o chá representa muito mais do que um item básico – o chá é nossa bebida regional. O chá é identidade vivida, é hospitalidade, união, é falar e ficar em silêncio, é o começo e o fim do dia. É diversão.
Anexo:
Frísia Oriental (em alemão: Ostfriesland; Frísio Oriental Baixo Saxão: Oostfreesland; em neerlandês: Oost-Friesland) é uma região costeira no noroeste do estado federal alemão da Baixa Saxônia. É a seção da Frísia entre a Frísia Ocidental e a Frísia Média na Holanda e a Frísia do Norte em Schleswig-Holstein.
Administrativamente, Ostfriesland pertence a três distritos, Aurich, Leer, Wittmund e à cidade de Emden. Existem 465.000 pessoas vivendo em uma área de 3.144,26 quilômetros quadrados.
Há uma cadeia de ilhas ao largo da costa, chamada Ilhas da Frísia Oriental (Ostfriesische Inseln). Essas ilhas são (de oeste a leste) Borkum, Juist, Norderney, Baltrum, Langeoog, Spiekeroog e Wangerooge.
