Os 25 Principais Especiarias da Turquia para trazer mais sabor aos seus pratos

Os 25 principais temperos, especiarias da Turquia que achamos que você deveria levar para casa. Todos esses temperos turcos podem ser usados ​​na sua cozinha – e nós explicamos como.

Fonte: https://www.chasingthedonkey.com/ – Escrito por Sarah-Jane mora na Croácia há mais de 10 anos. SJ, como é conhecida, viaja pelos Bálcãs e além desde 2000. Agora, ela compartilha sua paixão por viajar com seu marido e filhos.

Seja você um chef experiente ou um cozinheiro novato, esses temperos vão impressionar e elevar seu jogo culinário . Então, pegue seu avental e vamos mergulhar no mundo da culinária turca!

Introdução às especiarias turcas

Existem alguns temperos que são comumente usados ​​na culinária turca, e esses são os que você deve ter em sua cozinha se quiser preparar pratos turcos autênticos .

O tempero mais importante é o sumagre, que adiciona um sabor azedo aos pratos. Geralmente é adicionado no final do cozimento para que a acidez não evapore. Outros temperos importantes incluem cominho, páprica e pimenta. Esses temperos são frequentemente usados ​​juntos para criar pratos turcos saborosos .

Quais são as principais especiarias da Turquia para comprar

Aqui está uma lista de temperos comumente usados ​​na culinária turca. Embora eu tenha feito minha lista dos temperos mais comumente usados ​​na culinária turca, o uso de temperos varia de região para região.

Meus pratos turcos favoritos que usam essas especiarias

• Kofte: essas almôndegas saborosas são normalmente feitas com cordeiro ou carne moída e temperadas com cominho, páprica, flocos de pimenta e outros temperos
• Imam bayildi: um prato vegetariano clássico que consiste em berinjela assada recheada com tomate, cebola, alho e ervas
• Lahmacun: também conhecida como pizza turca, este pão achatado é coberto com uma mistura picante de carne moída, vegetais e ervas. É o lanche ou aperitivo perfeito.
• Baklava : uma sobremesa doce feita com camadas de massa filo recheadas com nozes e embebidas em xarope ou mel
• Arroz pilaf: um prato de arroz saboroso feito com açafrão, caldo de galinha, manteiga e vários temperos, como cominho e orégano

Top 25 Especiarias Turcas Essenciais Para Sua Cozinha

Com esses temperos na sua despensa, você poderá fazer uma variedade de pratos turcos deliciosos em casa. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:

1. Sumagre

Sumac é uma especiaria vermelho-púrpura derivada das bagas secas e moídas do arbusto sumagre. É comumente usada na culinária turca para adicionar um sabor picante e cítrico a vários pratos.

Na Turquia, o sumagre é um ingrediente essencial em pratos como “pide” (pão achatado turco) e “lahmacun” (pizza turca). Ele é frequentemente polvilhado sobre esses pães para realçar seu sabor. O sumagre também é usado em saladas, especialmente na tradicional salada turca chamada “Salada do Pastor” ou “Coban Salatasi”, onde acrescenta uma nota picante e ácida.

O sumagre também tempera carnes e doner kebabs . É frequentemente usado como tempero para carnes grelhadas ou assadas, especialmente os famosos “Adana kebabs”, para dar um contraste picante aos sabores ricos da carne.

O sumagre é um ingrediente essencial na popular mistura de temperos turca chamada “za’atar”, que normalmente inclui ervas secas, sementes de gergelim, sumagre e, às vezes, sal. Esta versátil mistura de temperos é usada em vários pratos turcos, incluindo marinar carnes, temperar vegetais e dar sabor a molhos e molhos.

Este tempero versátil da culinária turca traz um toque picante e brilhante a uma variedade de pratos, incluindo pães, saladas, carnes e misturas de temperos.

2. Gengibre (Zencefil)

O que é gengibre?

O gengibre, conhecido como ‘Zencefil’ em turco, é uma planta florida cujo rizoma, raiz de gengibre, é amplamente usado como tempero. Tem um sabor quente, levemente doce e apimentado.

Usos na culinária turca

Na culinária turca, o gengibre é frequentemente usado em misturas de temperos, particularmente em pratos de carne e alguns doces. Ele adiciona um toque quente e picante aos pratos.

Famoso prato turco com gengibre

O gengibre é comumente usado no tempero de ‘Tavuk Şiş,’ espetinhos de frango turcos. Ele adiciona um calor sutil e tempero à marinada, realçando o sabor do frango grelhado.

3. Endro seco (Dereotu)

O que é endro seco?

Endro Seco, ‘Dereotu’ em turco, é uma erva com sabor delicado, levemente doce e herbáceo. É a versão seca da erva fresca de endro.

Usos na culinária turca

O endro é amplamente utilizado na culinária turca, especialmente em pratos de frutos do mar, molhos de iogurte e em combinação com outras ervas e especiarias em vários pratos de vegetais.

Prato turco famoso com endro seco

‘Peixe com endro e limão’, um prato de peixe turco simples, mas saboroso, geralmente inclui endro seco. A erva complementa o sabor cítrico e outros temperos, realçando o sabor fresco do peixe.

4. Mahlab

O que é Mahlab?

Mahlab é um tempero feito das sementes da cereja St Lucie. Tem um sabor doce, de nozes e levemente parecido com cereja.

Usos na culinária turca

Mahlab é usado principalmente na panificação turca, particularmente em pães doces e tortas. Ele confere um sabor sutil de amêndoa que é único e altamente valorizado.

Famoso prato turco com Mahlab

‘Tahinli Çörek’, um pão doce turco recheado com tahine e açúcar, geralmente inclui mahlab. Este tempero adiciona um sabor delicado e aromático à massa, tornando esses doces os favoritos nas padarias turcas.

5. Pimenta de Aleppo

Pimenta de Aleppo é usada para fazer muhammara.

Pimenta de Aleppo, também conhecida como pul biber, é uma pimenta originária da região de Aleppo, na Síria. Ela recebeu o nome da cidade e é amplamente usada na culinária turca por seu sabor suave a moderadamente picante e tons frutados.

Na culinária turca, a pimenta de Aleppo é usada como um tempero versátil que adiciona profundidade e um toque de calor a vários pratos. Aqui estão alguns usos comuns da pimenta de Aleppo na culinária turca:

• Tempero: esta pimenta turca é frequentemente usada como tempero para carnes, aves e peixes. Pode ser polvilhada diretamente em carnes grelhadas ou assadas ou kebabs ou adicionada a marinadas e temperos para realçar o sabor.
• Molhos e molhos aromatizantes: é frequentemente adicionado a molhos à base de iogurte, como “cacık” ou “haydari”, para dar a eles um toque de calor e um sabor defumado. A pimenta de Aleppo também pode ser usada em molhos à base de tomate, como “salsa” ou “muhammara”, para um toque extra.
• Misturas de especiarias: A pimenta de Aleppo é um componente essencial nas misturas de especiarias turcas, como “za’atar” e “baharat”. Essas misturas são usadas para temperar uma variedade de pratos, incluindo carne, vegetais e grãos
• Molhos para Salada: A pimenta de Aleppo pode ser incorporada em molhos para salada para fornecer um tempero suave e um sabor único. Ela combina bem com azeite de oliva , suco de limão e ervas, tornando-a uma excelente adição a saladas.
• Toque final: A pimenta de Aleppo pode ser polvilhada sobre pratos prontos, como sopas , ensopados ou vegetais assados, para adicionar um toque de cor, um toque picante e um aroma defumado.

Ao usar pimenta de Aleppo na sua culinária, recomendo começar com pequenas quantidades e ajustar de acordo com o nível de picante desejado.

6. Coentro (Kişniş)

O que é coentro?

O coentro, conhecido como ‘Kişniş’ em turco, é uma erva aromática amplamente usada em várias cozinhas ao redor do mundo. Em sua forma fresca, é conhecido como coentro, mas no contexto da culinária turca, quando dizemos coentro, geralmente nos referimos às sementes secas de coentro da planta. Essas sementes são pequenas e redondas e têm um perfil de sabor quente, terroso e levemente cítrico.

Usos na culinária turca

Na culinária turca, o coentro é frequentemente usado em sua forma moída, o que permite que seu sabor quente, de nozes e levemente picante seja infundido nos pratos. Não é tão proeminentemente usado como em algumas outras culinárias do Oriente Médio ou da Ásia, mas quando é usado, ele adiciona um sabor distinto. O coentro combina bem com cominho, outro tempero popular na culinária turca, e é frequentemente usado em misturas de temperos e fricções para carnes.

Famoso prato turco com coentro

Um prato turco clássico onde o coentro brilha é o ‘Mercimek Köftesi’, ou almôndegas de lentilha. Embora este prato não tenha carne, é chamado de ‘köfte’ devido ao seu formato e textura. Mercimek Köftesi é um prato vegetariano adorado feito de lentilhas vermelhas e bulgur.

O coentro, junto com outros temperos como cominho e páprica, é usado para temperar a mistura de lentilhas, dando a essas almôndegas um sabor rico e terroso. O prato é frequentemente servido com fatias de limão fresco, realçando as notas cítricas do coentro e fornecendo um contraste refrescante aos temperos quentes.

7. Urfa Biber

Urfa Biber, também conhecida como pimenta Urfa ou pimenta Isot, é uma variedade única de pimenta chili nativa da região de Urfa, na Turquia . Ela recebeu o nome da cidade de Urfa e é um ingrediente crucial na culinária turca, particularmente na região sudeste.

Urfa Biber tem uma cor vermelho escuro a preto-arroxeado e um sabor defumado e terroso com um nível moderado de ardor. Os pimentões são secos ao sol durante o dia e depois suados durante a noite, resultando em um perfil de sabor distinto. O processo de secagem confere uma doçura rica, semelhante à de uvas passas, e um aroma defumado aos pimentões.

Os turcos usam o Urfa Biber de várias maneiras para realçar o sabor de seus pratos:

• Tempero: Urfa Biber (pimenta chille) é comumente usado como tempero para pratos de carne e vegetais. Pode ser adicionado a marinadas, temperos ou diretamente polvilhado em carnes grelhadas, kebabs e vegetais assados ​​para dar um sabor defumado e levemente picante.
• Misturas de Especiarias: É frequentemente incluído em misturas de especiarias turcas, como “baharat,” para adicionar complexidade e profundidade de sabor. Essas misturas de especiarias são usadas em preparações de carne, ensopados e pratos de arroz.
• Condimentos: Urfa Biber também é utilizado em condimentos e molhos. Pode ser misturado com azeite de oliva, alho e outros ingredientes para criar um molho saboroso ou regado sobre pratos como homus, iogurte ou berinjela assada.
• Pão e doces: Na culinária do sudeste da Turquia, o Urfa Biber é ocasionalmente incorporado à massa de pão ou polvilhado em cima de doces como “pide” e “lahmacun” para adicionar um sabor defumado e levemente picante
• Saladas e Mezes: Algumas saladas e mezes (aperitivos) turcos incluem Urfa Biber para um calor sutil e defumado. Pode ser adicionado a saladas, como a “salada de pastor”, ou misturado com ingredientes como tomates, pepinos e ervas.

O Urfa Biber é conhecido por seu sabor distinto e é considerado um ingrediente valioso na culinária turca. Seu perfil de sabor complexo e picante moderado o tornam uma adição versátil a uma ampla variedade de pratos, adicionando profundidade, defumado e um toque de calor.

8. Cúrcuma (Zerdeçal)

O que é cúrcuma?

A cúrcuma, chamada de “Zerdeçal” em turco, é uma especiaria amarela brilhante da planta cúrcuma. Ela tem um sabor quente e amargo e é frequentemente usada para colorir e dar sabor a alimentos.

Usos na culinária turca

Embora não seja tradicionalmente usado na culinária turca antiga, o açafrão encontrou seu lugar na culinária turca moderna, frequentemente usado em pratos de arroz e sopas e para adicionar cor e sabor suave a vários pratos.

Famoso prato turco com açafrão

‘Pilav’, um prato de arroz turco simples, mas básico, às vezes inclui açafrão. Ele dá um tom dourado e um sutil toque terroso ao arroz, tornando-o visualmente atraente e saboroso.

9. Açafrão (Safran)

O que é açafrão?

Açafrão, conhecido como ‘Safran’ em turco, é uma especiaria altamente valorizada derivada da flor de Crocus sativus. Conhecido por seu aroma distinto e cor dourada, é uma das especiarias mais caras em peso.

Usos na culinária turca

O açafrão é usado com moderação na culinária turca devido ao seu alto custo. É tipicamente usado em pratos de arroz, sobremesas e algumas preparações de frutos do mar para adicionar cor e um sabor único.

Famoso prato turco com açafrão

‘Safranlı Pilav’, um pilaf de arroz com sabor de açafrão, é um luxuoso prato turco onde o açafrão desempenha um papel central. Ele adiciona uma bela cor e um delicado sabor floral ao arroz.

10. Pimenta Marash

Pimenta Marash, também conhecida como pimenta Maras ou pimenta Kahramanmaras, é um tipo de pimenta chili originária da região de Marash, na Turquia. Ela recebeu o nome da cidade de Marash e é altamente considerada por seu sabor distinto e picante moderado.

A pimenta marash tem uma cor vermelha profunda e um sabor rico e frutado com um nível moderado de ardência. É semelhante em aparência à pimenta de Aleppo, mas tem um perfil de sabor ligeiramente diferente. As pimentas são secas ao sol e depois moídas em flocos ou em pó, o que as torna convenientes para uso como tempero.

Na culinária turca, a pimenta Marash é amplamente usada para adicionar sabor e um tempero suave a vários pratos. A pimenta Marash pode ser usada tanto em pratos salgados quanto doces, então não tenha medo de experimentar.

Experimente usar pimenta Marash nesta receita tradicional turca de salada de pastor:

Ingredientes:

• 1 pepino descascado e cortado em cubos
• 1 tomate, cortado em cubos
• 1 pimentão verde, cortado em cubos
• 1/4 xícara de salsa picada
• 1/4 xícara de hortelã picada
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta Marash
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

• Em uma tigela grande, misture o pepino, o tomate, o pimentão, a salsa, a hortelã e a cebola.
• Misture o azeite de oliva, o suco de limão, a pimenta Marash, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Despeje sobre os vegetais e misture bem
• Sirva em temperatura ambiente ou resfriado

11. Mistura de especiarias Baharat

Baharat é uma mistura popular de especiarias usada nas culinárias turca e do Oriente Médio. É uma mistura saborosa de especiarias aromáticas como canela, cravo, cominho, coentro, noz-moscada e pimenta-do-reino, entre outras.

A composição exata do Baharat pode variar um pouco dependendo da região ou preferência pessoal. Esta versátil mistura de especiarias adiciona calor, profundidade e uma complexidade equilibrada a uma ampla variedade de pratos, incluindo carne, aves, ensopados, arroz e preparações vegetais.

É frequentemente usado como tempero seco ou incorporado em marinadas, molhos e sopas, conferindo um perfil de sabor distinto e aromático à culinária.

Eu o trouxe para casa como mostrado nas sacolas. O da foto eu comprei em Izmir, mas os que comprei em Istambul pareciam muito com o tempo. Meus filhos adoraram isso no frango – tão saboroso.

12. Cravo (Karanfil)

O que são cravos?

Cravos, em turco ‘Karabiber’, são os botões florais aromáticos de uma árvore da família Myrtaceae. Eles são pequenos, duros e em forma de unha, conhecidos por sua fragrância intensa e sabor picante e levemente doce.

Usos na culinária turca

Cravos são usados ​​com moderação na culinária turca devido ao seu sabor intenso. Eles são comumente adicionados a pratos de carne, sopas e ensopados, frequentemente em combinação com outras especiarias como canela e folhas de louro turcas. Cravos também são usados ​​na preparação de bebidas turcas tradicionais, como salep e certos tipos de café turco , onde eles adicionam uma profundidade quente e aromática.

Famoso prato turco com cravo

Um prato turco notável que usa cravo é o ‘Kıymalı Biber Dolması,’ pimentões recheados com um recheio de carne picante. Os cravos adicionam um sabor sutil, mas distinto, à mistura de carne bovina ou de cordeiro, complementados por arroz, ervas e outros temperos exóticos.

13. Folhas de orégano secas

Folhas de orégano secas são essenciais para qualquer cozinha. Quando vou à Grécia e à Turquia , compro tipo um quilo toda vez!

Este tempero é comumente usado na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. O orégano turco tem um sabor forte e picante que combina bem com pernil de cordeiro, frango e pratos de peixe. Ele também pode ser usado para fazer um saboroso chá de ervas.

14. Pimenta-do-reino (Karabiber)

O que é pimenta-do-reino?

Pimenta-do-reino, também chamada de “Karabiber” em turco, é uma das especiarias mais comumente usadas no mundo todo. Ela vem das bagas secas da planta da pimenta e é conhecida por seu sabor forte e levemente picante.

Usos na culinária turca

Na culinária turca, a pimenta-do-reino é usada ubiquamente como tempero em quase todos os pratos saborosos. Ela adiciona um calor sutil e realça o perfil geral de sabor de carnes, vegetais, sopas e ensopados.

Famoso prato turco com pimenta preta

‘İskender Kebap’, um famoso prato turco, geralmente apresenta pimenta-do-reino em destaque. Este prato inclui cordeiro grelhado em fatias finas, servido sobre pão pita com molho de tomate, manteiga de ovelha derretida e iogurte. A pimenta-do-reino é usada para temperar a carne, desempenhando um papel crucial na definição de seu sabor.

15. Folhas de hortelã secas

Folhas de hortelã secas são um ingrediente essencial em muitos pratos tradicionais turcos. Elas têm um sabor forte e fresco que combina bem com outros temperos como cominho e páprica. A hortelã também é um sabor comum em sobremesas e doces turcos . Comprei esta bolsa em fevereiro em Izmir no mercado de especiarias, e ela tem um cheiro divino!

16. Flocos de Pimenta Isot

Flocos de pimenta Isot, também conhecidos como flocos Urfa Biber, são um tipo de pimenta chili triturada derivada da pimenta Isot vermelho-púrpura escura, nativa da região de Urfa, na Turquia. A pimenta Isot é colhida e seca ao sol, então as pimentas são trituradas em flocos grossos, resultando em flocos de pimenta vermelha Isot.

Os flocos de pimenta Isot têm um perfil de sabor único, caracterizado por um sabor defumado, frutado e levemente doce, com um nível de calor suave a moderado. Eles são conhecidos por sua cor escura e profunda e aroma rico. O processo de secagem contribui para seu sabor distinto, pois as pimentas são parcialmente fermentadas durante o processo de transpiração e secagem.

Flocos de pimenta Isot são comumente usados ​​como tempero e condimento na culinária turca. Eles são polvilhados sobre vários pratos, incluindo kebabs, carnes grelhadas, vegetais assados ​​e saladas, para adicionar um sabor defumado e levemente picante. Flocos de pimenta Isot também podem ser usados ​​para realçar o sabor de sopas, ensopados, molhos e molhos, proporcionando uma profundidade única de sabor. Sua versatilidade e sabor rico fazem dos flocos de pimenta Isot um ingrediente popular nas tradições culinárias turcas.

17. Sementes de cominho

As sementes de cominho são um dos temperos mais essenciais na culinária turca. Elas têm um sabor forte e terroso e são usadas em muitos pratos diferentes, de ensopados e sopas a pratos de carne e vegetais. As sementes de cominho podem ser compradas inteiras ou moídas e devem ser armazenadas em um local fresco e seco.

18. Noz-moscada (Muskat)

O que é noz-moscada?

Noz-moscada, conhecida como ‘Muskat’ em turco, é a semente da árvore de noz-moscada e é envolta em uma macis. Ela tem um sabor quente, de nozes e levemente doce.

Usos na culinária turca

A noz-moscada é frequentemente usada em pequenas quantidades em sobremesas turcas, no molho bechamel para pratos como “Moussaka” e em algumas preparações de carne para adicionar um toque doce e picante.

Famoso prato turco com noz-moscada

Um prato turco clássico que usa noz-moscada é o ‘Sütlaç’, um tradicional pudim de arroz turco. A noz-moscada acrescenta um sabor delicado e quente a esta sobremesa cremosa e reconfortante.

19. Páprica

A páprica é um pó vermelho brilhante feito de pimentões secos e moídos. Tem um sabor suave e levemente adocicado, e é comumente usada para adicionar um sabor terroso e cor vibrante aos pratos. A páprica é frequentemente usada na culinária turca, especialmente em pratos como kebabs, pilafs e ensopados. Também pode ser usada como guarnição para arroz ou batatas.

20. Sementes de Nigella (Kalonji)

As sementes de nigella (cominho preto), também conhecidas como kalonji, são pequenas sementes pretas derivadas da planta Nigella sativa. Elas têm um sabor único, frequentemente descrito como terroso, de nozes e levemente apimentado. As sementes de nigella são comumente usadas como tempero em várias cozinhas, incluindo a turca.

Na culinária turca, as sementes de nigella são conhecidas como “çörek otu” e são um ingrediente popular em uma massa tradicional turca chamada “simit”. Simit é um pão de formato circular coberto com sementes de gergelim e pontilhado com sementes de nigella, dando a ele uma aparência e sabor distintos. As sementes de nigella adicionam um toque de nozes e aromático ao simit, realçando seu sabor geral.

Além do simit, as sementes de nigella também são usadas como guarnição em outros pães turcos, como o “pide” (pão achatado turco) e o “çörek” (pastelaria turca). Além disso, elas podem ser polvilhadas em cima de saladas e pastéis salgados ou misturadas em misturas de especiarias para fornecer um sabor sutil e distinto.

Embora o simit seja o prato turco mais conhecido, que tem como destaque as sementes de nigela, elas podem ser encontradas em diversas outras receitas, acrescentando um toque delicioso aos sabores da culinária turca.

21. Tomilho seco (Kekik)

O que é tomilho seco?

Tomilho seco, ou ‘Kekik’ em turco, é uma erva mediterrânea conhecida por seu sabor forte, terroso e levemente mentolado.

Usos na culinária turca

O tomilho é um ingrediente essencial em muitos pratos de carne, sopas e preparações de vegetais turcos. Também é um componente da clássica mistura de especiarias ‘Za’atar’, frequentemente usada para temperar pães achatados e carnes.

Prato turco famoso com tomilho seco

‘Menemen’, um tradicional ovo mexido turco com tomates, pimentões verdes e cebolas, geralmente inclui tomilho seco. A erva adiciona um aroma distinto e profundidade a este popular prato de café da manhã.

22. Sementes de feno-grego (Helbeh)

As sementes de feno-grego, também conhecidas como helbeh em turco, são pequenas sementes marrom-douradas derivadas da planta do feno-grego. Elas têm um sabor forte e aromático com um toque de amargor e um gosto levemente de nozes. As sementes de feno-grego são amplamente usadas na culinária turca como tempero e remédio herbal.

Na culinária turca, as sementes de feno-grego são utilizadas de várias maneiras:

• Especiarias e temperos: sementes de feno-grego são frequentemente torradas a seco para realçar seu sabor antes de serem moídas em pó ou usadas inteiras. Elas são usadas como tempero em pratos de carne, ensopados, curries e preparações de vegetais. As sementes de feno-grego contribuem com uma profundidade única de sabor e distinção para o gosto geral dos pratos.
• Remédio Herbal: sementes de feno-grego também são valorizadas por seus potenciais benefícios à saúde e são usadas em remédios herbais tradicionais. Acredita-se que elas ajudam na digestão, reduzem a inflamação e regulam os níveis de açúcar no sangue. As sementes de feno-grego podem ser mergulhadas em água quente para fazer um chá de ervas ou moídas em uma pasta para uso externo.
• Misturas de especiarias: sementes de feno-grego são um ingrediente essencial em misturas de especiarias turcas, como “baharat” e “çemen”, que são usadas para temperar uma variedade de pratos, incluindo carnes grelhadas, kebabs e vegetais.
• Pão e Doces: sementes de feno-grego são algumas vezes usadas como cobertura ou incorporadas à massa de pão e doces. Elas podem ser polvilhadas sobre o pão ou adicionadas à massa para um toque levemente amargo e aromático.

As sementes de feno-grego são conhecidas por seu sabor forte e são usadas para adicionar um gosto distinto aos pratos turcos. Embora sejam usadas principalmente como tempero, seus potenciais benefícios à saúde e aplicações versáteis as tornam parte integrante das tradições culinárias turcas.

23. Pimenta da Jamaica (Yenibahar)

O que é pimenta da Jamaica?

Pimenta da Jamaica, conhecida como ‘Yenibahar’ em turco, é uma especiaria feita de bagas secas da planta Pimenta dioica. Ela combina sabores de cravo, noz-moscada e canela.

Usos na culinária turca

A pimenta-da-jamaica é usada em uma variedade de pratos turcos, incluindo pratos de carne, ensopados e até mesmo algumas sobremesas. Também é um ingrediente comum em misturas de temperos e marinadas, emprestando um sabor quente e complexo.

Prato turco famoso com pimenta da Jamaica

Em ‘Köfte’ (almôndegas) turcas, a pimenta da Jamaica é um ingrediente-chave. Ela adiciona um sabor quente e matizado à mistura de carne moída, que é tipicamente grelhada ou frita.

24. Cardamomo (Karadamom)

O que é cardamomo?

Cardamomo, ou ‘Karadamom’ em turco, é uma especiaria feita a partir das sementes de várias plantas da família do gengibre. Tem um sabor forte e único com uma fragrância intensamente aromática e resinosa.

Usos na culinária turca

O cardamomo é usado no café turco e em algumas receitas de sobremesas. Não é tão comumente usado em pratos salgados, mas é ocasionalmente adicionado a certos pratos de arroz e ensopados para um toque aromático.

Famoso prato turco com cardamomo

O café turco é famoso pelo uso de cardamomo. O tempero é misturado com pó de café ou adicionado inteiro à cafeteira, dando seu sabor distinto a essa bebida turca icônica.

25. Canela

A canela é uma especiaria altamente aromática obtida da casca interna de árvores pertencentes à família Cinnamomum. É comumente usada na culinária e panificação por seu distinto sabor doce e quente e aroma agradável.

A canela está disponível em duas variedades principais: canela do Ceilão (também conhecida como canela “verdadeira”) e canela da Cássia. A canela do Ceilão é mais clara na cor e tem um sabor sutil e delicado, enquanto a canela da Cássia tem um sabor mais forte e intenso. Ambas as variedades são amplamente utilizadas em diferentes tradições culinárias.

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Dicas para comprar especiarias da Turquia nos bazares

Quando se trata de comprar temperos, os bazares turcos são um ótimo lugar para fazer compras. No entanto, há algumas coisas para se ter em mente ao comprar temperos nos bazares para garantir que você esteja comprando a melhor qualidade possível.

• Dê uma olhada na condição geral do tempero. Ele deve estar seco e livre de qualquer mofo ou bolor. Se parecer molhado ou tiver qualquer umidade visível, provavelmente não está fresco e não terá tanto sabor.
• Sinta o cheiro do tempero. Ele deve ser perfumado e ter um aroma forte. Se não cheirar muito forte, provavelmente não é fresco e não terá tanto sabor.
• Veja quem está comprando. Se os moradores locais estão comprando, você sabe que é bom!

Como armazenar corretamente suas especiarias turcas

Quando se trata de armazenar seus temperos, há algumas coisas que você precisa ter em mente. Primeiro, você quer garantir que eles sejam armazenados em um lugar fresco e seco. Isso ajudará a mantê-los frescos e evitará que estraguem.

Em segundo lugar, você quer garantir que eles sejam armazenados em um recipiente hermético. Isso ajudará a manter seu sabor e aroma presos.

Por fim, você quer ter certeza de que eles estão armazenados longe da luz solar direta. Isso ajudará a evitar que eles desbotem ou fiquem descoloridos.

Mercados de especiarias mais populares na Turquia

A Turquia é famosa por seus vibrantes mercados de especiarias, conhecidos como “bazares” ou “çarşı” em turco. Esses mercados oferecem uma grande variedade de especiarias, ervas e outros ingredientes culinários. Aqui estão alguns dos mercados de especiarias mais populares na Turquia:

Bazar das Especiarias (Mısır Çarşısı) – Istambul

Localizado no distrito de Eminönü, em Istambul, o Spice Bazaar é um dos maiores e mais antigos mercados de especiarias cobertos da cidade. Ele oferece uma vasta seleção de especiarias, frutas secas, nozes, chás e delícias turcas

Grande Bazar (Kapalıçarşı) – Istambul

embora não seja dedicado somente a especiarias, o Grand Bazaar em Istambul é um enorme mercado coberto com inúmeras lojas vendendo especiarias junto com outros produtos. É um mercado movimentado e histórico que atrai visitantes do mundo todo.

Bazar Egípcio (Mısır Çarşısı) – Manisa

Situado na cidade de Manisa, o Egyptian Bazaar é famoso por sua variedade de especiarias e ervas. É um mercado vibrante onde os visitantes podem encontrar especiarias locais e sabores regionais únicos.

Bazar Arasta – Antália

Localizado no distrito histórico de Kaleiçi, em Antalya , o Arasta Bazaar é um mercado charmoso que oferece uma variedade de especiarias, incluindo especialidades locais. É um ótimo lugar para explorar e descobrir os sabores da região do Mediterrâneo.

Mercado de especiarias – Gaziantep

Gaziantep, uma cidade no sudeste da Turquia , é conhecida por suas ricas tradições culinárias. O Spice Market em Gaziantep é um destino popular para entusiastas de especiarias, oferecendo uma extensa seleção de especiarias aromáticas e ingredientes especiais usados ​​em pratos regionais.

Mercado Alaca Han – Ancara

O Mercado Alaca Han em Ancara é um mercado movimentado onde os visitantes podem encontrar uma variedade de especiarias, incluindo especialidades regionais. É um lugar vibrante para explorar e experimentar a cultura culinária local.

Uzun Çarşı – Bursa

Uzun Çarşı, que significa “Mercado Longo”, é um mercado histórico na cidade de Bursa . Ele apresenta inúmeras lojas que vendem especiarias, nozes, delícias turcas e produtos alimentícios tradicionais, tornando-o um lugar delicioso para explorar os sabores turcos.

Esses são apenas alguns exemplos dos mercados de especiarias populares na Turquia. Cada mercado oferece uma atmosfera única e uma ampla variedade de especiarias aromáticas, permitindo que os visitantes mergulhem na vibrante cultura culinária do país.

Perguntas frequentes